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作優格?先挑一台好的優格機

在家裡自行發酵優格,已經是現代人追求健康的顯學,若是您也決定利用DIY優格來增進自己的健康,那麼,在開始之前,您一定要先了解,如何選擇一台好的優格機!

不插電VS插電

市面上的優格機有百百種,依照使用方式能分為兩大類:不插電與插電。而不論是哪種類型的優格機,都是在創造一個優格菌喜歡的環境,也就是讓溫度提升至43~45度之間,雖然說這兩類型優格機的作用都相同,但是在升溫的效果上卻有大大的分別。

在最短的時間升溫,直至乳酸菌最愛的溫度

因為不插電優格機使用熱水的熱能,利用熱交換原理,使得優格機內部在30分鐘左右升至45度,而插電優格機因為使用電能逐步升溫的原理,卻需要約3~4個小時,方能升至45度。

快速升溫才安全

為什麼選擇優格機要強調快速升溫?因為牛奶中仍存在許多細菌,為了降低發酵中優格被汙染的機會,當牛奶快速升至優格菌喜歡的溫度,優格菌將成為強勢菌,大大地壓低了其他細菌的成長,這樣發酵優格才是最安全,最安心。

故,選擇優格機,一定要選擇能快速升溫至43度的機體。

產酸慢口感更佳

不插電優格機的另外一個特色是,在達到45度之後,會緩慢地降溫,如此將與乳酸菌生長曲線一致,使得發酵過程中,產酸會較慢,而優格成品口感更佳。

相反地,插電式優格機在發酵過程中,會持續保持在中高溫,沒有降溫的結果就是產酸過快,使得優格較酸澀,口感較差

更快、更安全、更好吃

從以上幾點可以得出結論,選擇優格機,應選能快速升溫,並緩慢降溫的特色,如此一來,方能安全地發酵優格,且使得優格成品口感較不酸、更美味。

更何況,不插電優格機因為不需要插電,使用上安全性更高,較不容易損壞,使用的年限較長,清洗也更方便,不但用得安心,也能用得開心。

作優格,選擇不插電優格機,是最棒的選擇。

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