健康就是這麼簡單

跟我們一起DIY優格

製作優格,先挑選優格菌

要製作高品質的優格,關鍵在於選擇好的優格菌粉,根據歐美對優格的定義,牛奶必須經由S.thermophilus及 L.bulgaricus兩株乳酸菌發酵才稱優格。

由於菌株的來源及比率不同,所發酵成的優格風味也南轅北轍,選擇優質的優格菌粉,所製作的優格才會香醇可口,淡而不酸,滑而不膩。

挑選好的優格菌

選擇優格菌粉的重點

一、菌種標示

好的乳酸菌或益生菌商品,菌種種類必須有明確標示,請勿選擇僅標示『活性乳酸菌種』或『活性益生菌』之商品

二、活菌數量

須注意每一克或每一份量包含多少的活菌數,以及發酵後每1毫升優格的活菌數為多少?
比如家酪優730優格菌粉,就有標示每包50億菌數,發酵後優格每1毫升有10億以上活菌。

三、保存期限

因為網路拍賣的流行,很多人會將快過期的菌粉以低價銷售,購買時須注意菌粉的保存期限

四、運送過程

優格菌粉應採冷凍配送,乳酸菌在非低溫的環境下,會漸漸失去其活性,而使得發酵成功機率降低,或是發酵的優格活菌數較少。

好菌更多,健康更多 !

使用730優格菌發酵的優格成品,第一天的乳酸菌數高達每毫升11億
即使至第三天,乳酸菌數仍有每毫升9億

提醒您,優格前三天吃最好吃,好菌最多

730優格菌粉

家酪優與美國專業菌種公司經過長時間研究與設計,開發出家酪優優格菌粉。

特別適合東方人口味,且因產酸的速度較緩慢,故製成的優格經儲存冰箱數天亦不會太酸,口感滑順。

並添加5株益生菌

Lactobacillus acidophilus – 嗜酸乳桿菌,最容易在小腸定居的乳酸菌
Bifidobacteria longum – B菌,成人大腸中最多的乳酸菌
Bifidobacteria infantis – B菌,嬰幼兒腸內最多的乳酸菌
Lactobacillus casei – C菌,養樂多發酵的乳酸菌
Lactobacillus plantarum – P菌,植物性乳酸菌

優格菌粉之比較

家酪優 家酪優730 克※爾
菌種屬性不同 高溫菌.耐胃酸 中. 高溫菌.耐胃酸 中溫菌.不耐胃酸
優格菌種 正統優格菌種 正統優格菌種 無優格菌種
菌種不同 L. acidophilus L. acidophilus L. casei
B. longum B. longum Lac. rhamnosus
S. thermophilus B. infantis Lac. caucasicus
L. bulgaricus L. casei S. cremoris
L. plantarum S. diacetylcatis
S. thermophilus S. lactis
L. bulgaricus S. fragilis
菌量不同 40億以上/每公克 50億/每公克 5億/每公克
價格不同 30公克 660元 16公克480元 10公克350元
每盒總菌量 1200億 800億 50億
每億菌種成本 0.5 元 0.56元 7 元
每盒製成優格 可做60公升優格 可做16公升優格 可做10公升酸奶
製成優格成本 每公升優格菌種10元 每公升優格菌種28元 每公升酸奶菌種35元
溫度不同 43-45oC 43-45oC 常溫放置
做法不同 定溫6-10小時 定溫10-16小時 時間不定

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