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悶燒鍋製作優格

材料準備

✔ 730優格菌粉2包 (或安敏兒LP28優格菌)
✔ 牛奶2公升 (或豆漿2公升)
✔ 悶燒鍋
✔ 溫度計

四步驟製作優格(悶燒鍋篇)

1.內鍋加水(約四分之一高),煮沸消毒,再倒入外鍋沖燙

2.內鍋倒入2公升鮮奶(或豆漿),並開始加溫(小火)

3.加溫至43度關火,加入2包優格菌粉攪拌

4.外鍋熱水倒掉,內鍋放入保溫,約6~10個小時完成
※完成時會凝結成布丁狀,即可直接食用或冷藏保存(可保存十天)

DIY優格小提醒

1.優格的發酵時間會因使用的牛奶品牌不同而變化,建議發酵最長可至24小時
2.自製優格會較軟,攪拌後成黏稠狀,冷藏可保存十天,前三天品質最佳(市售品因有添加果膠粉,成型會較硬)
3.發酵時間越久,優格越酸,並會有淺黃色的水(乳清蛋白),此為正常現象,乳清蛋白可食用或保養皮膚
4.加入G95優格乳酸菌種營養劑或活菌寡糖,可縮短優格發酵時間並增加優格益菌數,1毫升優格約增加5億活菌數
5.選用無成份調整之鮮奶,開封後儘速製作,勿選用高優質鮮奶、營養強化或調味乳…等有添加物之鮮奶
6.過程中因有使用沸騰的熱水,請注意安全,小心燙手

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悶燒鍋也能發酵優格

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